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  • 2014-03-20 二氧化氯在肉制品、果蔬中的应用

    低?#27695;?#21046;品的保鲜是长期困扰各肉制品厂?#19994;?#38382;题,近年来,随着西方肉制品加工技术的引进,栅栏技术也随之引进,但其在低?#27695;?#21046;品中的应用,也非一帆风?#22330;?#24402;其原因,在现有西式低温产品中,能运用栅栏因子进行保鲜的途径并不多。栅栏因子主要包含:保持低温、高温灭菌、水分活度Aw、调整PH值、氧化还原电势(Eh)、气调包装(MAP)、?#26639;?#21058;等。
     

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